Açúcar Envelhece

A ingestão de açúcar presente em diversos alimentos (não só em balas, doces, mas também no arroz branco, massas, pães, bolachas) aumentam, e muito, a passagem do tempo e aceleram o envelhecimento, não só da pele, mas também de todo o organismo.

Após uma refeição ou um simples lanche, ocorre uma descarga de glicose (ou açúcar) no sangue. Em resposta a esse pico de glicose, nosso corpo libera um hormônio chamado insulina, que é responsável por retirar o açúcar do sangue e envia-lo as células.

Acontece que quando ingerimos alimentos de alto índice glicêmico (IG) ^{VER TABELA ABAIXO} a quantidade de hormônio insulina liberado não é suficiente para retirar toda a glicose circulante e essa fica dando sopa no nosso corpo. E é aí que mora o perigo, porque esse açúcar em excesso começa a ligar-se com todas as proteínas que encontra pela frente.

Como o nosso corpo possui proteínas por todos os cantos (olhos, pele, artérias, coração, articulações), essa ligação do açúcar pode levar a cegueira, doenças renais, problemas cardíacos e diabetes (ocorre quando as células se tornam insensíveis a presença de insulina).

Na pele, rica em uma proteína chamada colágeno, a ligação do açúcar endurece o colágeno que acaba quebrando, resultando em rugas, perda do tônus e flacidez generalizada.

Dicas para desacelerar o processo de envelhecimento causado pelo açúcar:

Faça refeições balanceadas, com alimentos de todos os grupos alimentares — proteínas, fibras e carboidratos.

• Sirva-se de porções pequenas.

• Se estiver com vontade de comer um doce, aproveite para saboreá-lo na sobremesa, depois de uma boa refeição. É muito pior comer o doce antes e com a barriga vazia.

• Evite bater os alimentos no liquidificador, pois isso diminui a quantidade de fibras. Aprenda: fibras dificultam a absorção do açúcar na digestão e, sem elas por perto, o IG dos alimentos vai para as alturas.

• Esta dica é conseqüência da anterior: inclua mais fibras em cada refeição e maneire nos alimentos ricos em carboidratos.

• Dê preferência aos alimentos crus. Se tiver que cozinhá-los, deixe-os no fogo o mínimo possível. Quanto mais cozidos, maior o IG.

• Procure não comer nada com alto índice glicêmico depois das 19 horas. A partir desse horário, o funcionamento de todo o organismo tende a ficar mais lento a digestão inclusive e isso potencializa a ação de um alimento com alto IG.

Índice glicêmico (IG)

IG de um alimento indica a quantidade de açúcar que vai parar no sangue após uma refeição. Quanto maior o IG de um alimento, mais prejudicial ele é e maior é o envelhecimento que ele provoca. O IG de um alimento é baixo quando é menor que 55, médio de 55 a 69 e alto caso seja maior ou igual a 70.

ALIMENTO	MEDIDA CASEIRA	IG
Abacaxi	1 fatia grande	66
Ameixa	2 unidades	39
Arroz branco	4 colheres de sopa	87
Atum	1 lata (light em água)	0
Aveia em flocos	2 xícaras e meia	42
Banana	1 unidade média	52
Batata cozida	1 pires	75
Batata-doce	1/2 unidade	44
Bife magro	1 unidade	0
Cenoura sem casca cozida	3 colheres de sopa	49
Crustáceos	1 pires	0
Espaguete branco	1/2 prato	38
Feijão-fradinho	1 xícara	42
Feijão-preto	4 colheres de sopa	30
Figo seco	1 unidade	61
Frutose	1 colher de sopa	19
Grão-de-bico	7 colheres e meia de sopa	28
Iogurte com pouco açúcar	1 unidade	33
Iogurte com adoçante	1 unidade	14
Kiwi	2 unidades e meia	58
Laranja	1 unidade	42
Leite condensado	3 colheres de sopa	61
Leite integral	1 copo	31
Leite desnatado	1 copo	32
Maçã	1 unidade	38
Manga	1 unidade pequena	51
Mel	1 colher de sopa	55
Melancia	1 fatia média	72
Melão cantalupe	1 fatia média	65
Nhoque	2 pires	68
Ovo	2 unidades	0
Pão francês	1 unidade	95
Peixe	1 filé	0
Pêssego	1 unidade	42
Pipoca de microondas	2 xícaras de chá	72
Pizza de queijo	1/2 pedaço	60
Pudim	1 porção	65
Queijo Minas	4 fatias	0
Sacarina	1 colher de sopa	68
Sorvete comum	1 bola	61
Sorvete de baunilha light	1 bola	6
Sushi de salmão	8 unidades	48
Uva verde	18 unidades	46
Wafer de baunilha	6 biscoitos	77

Uma ótima semana,

Farmacêutica Christine Chaves